Elenco dei prodotti per produttore Château Mondorion

Il comune di Saint Sulpice de Faleyrens è affiancato da una collina, lieu-dit chiamato Mondou, 11 ettari di vigneti dalle dolci pendenze che racchiudono la cantina di uno Château che dalla sua rinascita nell’anno 2000 ha preso il nome di MONDORION. Quattro amici appassionati, tra cui l’italiano Giorgio Cavanna, già proprietario del Castello di Ama in Toscana, si sono lanciati nell’avventura di far rivivere questo domaine dal grande potenziale. I vigneti sono costituiti da un corpo unico, nel cuore dell’appellation Saint-Emilion. 


Tutti i lavori effettuati nel corso dell’anno, in ogni stadio del ciclo vegetativo (sfogliamento, potatura, vendemmia verde) sono pensati al fine di raccogliere uve dalle quali produrre tra i migliori vini dell’appellation. La raccolta è manuale, e le uve vengono di nuovo selezionate all’arrivo in cantina. La vinificazione, seguita da Bertrand Léon, permette di ottenere vini di elegante personalità, lontani dagli standard ma allo stesso tempo solidamente marcati dal terrior di Sain-Emilion. Lo stile particolare nella vinificazione dipende in parte dai materiali di cantina, nuovi e rivoluzionari, come i grandi tini di fermentazione, che ottimizzano l’estrazione delicata di aromi e colori.

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