L'invecchiamento prolungato in piccole botti di legno conferisce il caratteristico colore Tawny. Le caratteristiche principali di un fulvo invecchiato sono la complessità degli aromi, la freschezza e un bouquet persistente e raffinatezza. Dopo cena, il vecchio tawny si sposa bene con formaggi e dessert a base di cioccolato.
Fantastico è questo Porto Vintage 2005 - Niepoort, che dimostra di avere una finezza unica. Rappresenta una magistrale interpretazione di una delle migliori stagioni degli ultimi decenni. Capolavoro.
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