Elenco dei prodotti per produttore Vincent Couche

"La maison di Vincent Couche è una piccola realtà produttiva “récoltant manipulant” situata a Buxeil. Si tratta di una cantina a conduzione famigliare, in cui Vincent ha ricevuto dalla madre la passione per la viticoltura. Vincent però, a differenza della gestione precedente, ha deciso di invertire fortemente la rotta, iniziando, nel 2008, la strada del biologico e del biodinamico. Una strada impervia, che però dà i suoi frutti, e che è stata anche certificata da Demeter, associazione di riferimento per ciò che riguarda le pratiche biodinamiche in campo enologico. Le vigne di proprietà della maison si estendono per circa 13 ettari, e la famiglia possiede il più grande vigneto coltivato a pinot noir all’interno del comune di Buxeuil. Oltre a questa varietà internazionale a bacca rossa, si coltiva anche lo chardonnay, in una parcella situata a Montgueux. Ci troviamo in una parte della AOC dello Champagne dove il clima è mediamente più caldo rispetto alla zona classica, ma la presenza del fiume Senna al fondo della valle garantisce un giusto grado di umidità. In vigna il lavoro di Vincent è incessante, e solo vedendolo all’opera si capisce come sia nato per fare il vigneron. Dalla metà di Agosto in avanti, gli acini vengono da lui analizzati accuratamente, per decidere quando sarà il momento più proficuo per la vendemmia. In cantina le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, e i solfiti sono o del tutto assenti, o presenti solo con dosi minime; quasi tutte le basi maturano in botti di rovere, e si dà un ampio spazio all’utilizzo dei vini di riserva. Circa 80.000 mila sono le bottiglie firmate ogni anno da Vincent Couche, ripartite in poco meno di dieci etichette, eleganti e raffinate, in cui la parola Champagne viene declinata con un significato nuovo e originale. Tra le bollicine che non si possono non assaggiare, vale la pena soffermarsi sul Dosaggio Zero “Chloé”, sul Brut “Eclipsia” e sull’Extra Brut “Elégance”: non ve ne pentirete. "

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