Per le sue uscite speciali 2020, Diageo ha imbottigliato un single malt di 21 con poco più di 7000 bottiglie. Finito in botti stagionate allo sherry Pedro Ximénez e Oloroso, questa espressione mantiene la classica carnosità di Mortlach, anche se le note fruttate qui spiccano brillantemente.
Corposo e avvolgente, è come il cioccolato fondente con inclusioni di noci, più arancia speziata e una punta di peperoncino. C'è un suggerimento di carne appesa su un barbecue, con tannini robusti che si accumulano nella trama. Lungo e succulento, serpeggiante tra le note di carne saporite e frutti succulenti.
Una delle principali caratteristiche di Mortlach è l’impianto di distillazione piuttosto originale e attivo dal 1896 che produce un malto distillato 2.81 volte. Come si ottiene? Ci sono 3 wash still e 3 spririt stills, tutti con forme diverse e non lavorano perfettamente a coppie. Solo il wash #3 e lo spirit #3 sono accoppiati. Il wash stills #1 e #2 lavorano in coppia. La prima parte della distillazione, la più leggera, dei wash #1 e #2 viene convogliata nello spirit still #2; la seconda...
