Raccolte manualmente in piccole cassette da 5 kg, successivamente l’uva viene lasciata appassire per circa quattro mesi in fruttai asciutti e ben arieggiati.
Solamente a gennaio, l'uva viene pigiata, dopo il naturale processo di appassimento.Segue una lenta fermentazione per 15-20 giorni sulle bucce e l’affinamento per almeno 4 anni in botti di rovere di grandi dimensioni e in bottiglia per almeno un anno.
Quest'Amarone è ideale con carne rossa alla griglia e con formaggi stagionati, con arrosti di selvaggina e ottimo anche come vino da meditazione.
L’anima e il cuore di Zenato risiedono nelle antiche terre moreniche del Lugana e della Valpolicella, luoghi dal clima mite e di impareggiabile fascino che si affacciano sulla sponda veneta del Lago di Garda.
I vigneti si estendono per 75 ettari nella tenuta Zenato di S. Cristina a San Benedetto di Lugana, vocati al Trebbiano di Lugana e nella tenuta Costalunga in Valpolicella, patria del celebre Amarone Zenato, che ospita i rinomati vitigni Corvina, Rondinella e Oseleta.
...
