Dall’incontro tra la storica Maison de Champagne Billecart-Salmon e l’arte distillatoria di Capovilla, nasce un’acquavite di straordinaria purezza ed eleganza. Realizzata dalle vinacce di Pinot Noir utilizzate per i prestigiosi Champagne della Maison, questa creazione celebra l’essenza del vitigno e il rispetto per la materia prima.
Capovilla è riconosciuto come uno dei migliori distillatori artigianali al mondo, maestro nell’estrarre la purezza assoluta dagli ingredienti. In questa collaborazione con Billecart-Salmon, ogni fase – dalla distillazione lenta a bassa temperatura all’affinamento – è curata nei minimi dettagli per offrire un prodotto unico e irripetibile.
Profilo sensoriale:
Colore: cristallino, brillante.
Naso: fresco e complesso, con sentori floreali, fruttati e un’eleganza eterea che ricorda i profumi del terroir champenois.
Palato: armonioso, vellutato e secco, con grande finezza; emergono note di frutta rossa delicata, erbe fini e una mineralità elegante.
Finale: lungo, pulito, con grande persistenza aromatica.
Vittorio “Gianni” Capovilla è universalmente riconosciuto come uno dei migliori distillatori in assoluto.
Nato come meccanico, inizia la sua carriera nella distillazione dopo aver lavorato dal 1974 per una nota industria di macchine enologiche, che gli ha permesso di vedere quanto fosse diffusa all’estero questa pratica. Visitando Austria e Germania in particolare, si rese conto di quanto sviluppato fosse il settore dei distillati rispetto alle realtà italiane, non...
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