Questo Blanc de Noirs deriva da uve pinot nero in purezza. Vndemmia è manuale e la vinificazione avviene in fusti di rovere con i lieviti indigeni. La sboccatura viene effettuata "à la volée", a mano.
Color giallo paglierino brillante, perlage fine. Il naso presenta una grande complessità e intensità: sentori di delicati fiori bianchi e piccoli frutti rossi (ribes e amarena), di frutta secca, pan brioche e di vaniglia. Al sorso, grande slancio fresco e minerale, si sviluppa in una fitta trama aromatica con struttura sostenuta ed energia inarrestabile. Chiude lungo e armonico.
Degorgement 2025
Il Domaine Vouette et Sorbée è gestito da Bertrand Gautherot, récoltant manipulant di Buxières-sur-Arce, nella Côte des Bar. I cinque ettari di proprietà poggiano su un suolo che presenta caratteristiche molto simili a quelle dello Chablis, fatto di marna kimmeridgiana. Le viti sono coltivate prevalentemente a pinot nero e hanno un'età media di 21 anni. I terreni sono interamente condotti secondo i criteri di agricoltura biologica e dal 1998 l'Azienda possiede la certificazione Demeter. La...
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