Questa cuvée esprime con grande precisione la singolarità del proprio terroir. La vinificazione in fûts di rovere conferisce al vino una struttura complessa e una finezza straordinaria, mentre Les Voirmissa incarna la purezza e l’autenticità del frutto.
La vinificazione avviene separatamente per ciascun vitigno, seguita da un assemblaggio nelle stesse proporzioni dell’encépagement della parcella. La fermentazione si svolge in botti di rovere usate (5–8 anni) con lieviti indigeni; la fermentazione malolattica avviene naturalmente e può variare a seconda dell’annata.
Il vino matura per 3 anni in cantina, con un affinamento di 8 mesi in fût con bâtonnage, seguito da 5 anni sui lieviti in bottiglia e da un ulteriore anno dopo la sboccatura, per garantire profondità, armonia ed eleganza nel tempo.
Degorgement 2020
Da generazioni, la famiglia Minière coltiva i propri vigneti con un approccio artigianale e rispettoso del terroir, dando vita a Champagne di forte personalità ed eleganza.
La produzione si concentra principalmente su Pinot Noir e Chardonnay.
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