Cantina Toro Albala

Situata nel villaggio di Aguilar de la Frontera, a 50 km da Cordoba, questa tenuta è stata fondata nel 1844 da Antonio Sánchez Prieto.Campo Nel 1922, José Toro Albala, appassionato di vino e archeologia, restaurò e trasferì la tenuta nella vecchia centrale elettrica di Aguilar, con grandi magazzini sotterranei, ideali per la conservazione del vino. Alcuni scherzi popolari come "Quanti volt fa questo vino?" rimangono ancora nella regione. Oggi Antonio Sanchez Romero sta lavorando per creare gioielli unici e artigianali, senza perdere di vista l'essenza della sua tenuta, Pedro Ximenez, uno straordinario vitigno autoctono. È un grande enologo con conoscenze enciclopediche e una personalità vivace e sempre inventiva. La tenuta ha fatto rivivere la reputazione dei vini di Montilla-Moriles ed è ancora oggi molto influente nella regione, La filosofia dell'azienda è quella di trattare l'uva il più delicatamente possibile, non di chiarificare o filtrare. Ciò si traduce in vini con meravigliosi aromi esotici di datteri, uva passa e albicocche secche, di straordinario valore.