Cantina Domaine Sylvain Cathiard

La Borgogna è senza alcun dubbio uno dei territori più importanti e rinomati per ciò che riguarda l’enologia mondiale. Qui, in un lembo di terra esteso per circa 150 chilometri, ricompreso tra le città di Parigi e Lione, ben cento “Appellation d'origine contrôlée” danno vita a un puzzle di terroirs incredibile, dove, anche a distanza di pochi chilometri, le caratteristiche climatiche e geologiche cambiano, creando un’infinità di sfumature e differenze organolettiche riscontrabili nel bicchiere. Un patrimonio di diversità enorme, che va rispettato, e che vede i viticoltori impegnati in primo piano in questo difficile ed arduo compito. All’interno di questo contesto si inserisce il Domaine Sylvain Cathiard, fondato nel 1930 e situato su circa 7 ettari di terreno magnifici, incastonati nella Côte de Nuits, principalmente tra i piccoli comuni di Vosne-Romanée, Nuits St. Georges e Chambolle-Musigny. L’azienda è oggi condotta da Sylvain, vigneron che vive in simbiosi con la propria terra, e da suo figlio Sébastien, entrato in azienda recentemente, più precisamente verso la fine del 2006. L’approccio al lavoro del Domaine è interamente volto ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina cercando di non alterare il naturale processo di sviluppo del vino; per fare ciò si adottano pratiche organiche, seguendo diligentemente i dettami della lotta integrata. Il risultato di questa filosofia crea vini fortemente identitari, che oltre ad esprimere il terroir di provenienza, rispecchiano anche i caratteri e le personalità di Sylvain e Sébastien. Generazione dopo generazione, il Domaine garantisce sempre un altissimo livello qualitativo, riscontrabile sia nei vini più semplici che nei grandi crus, su tutti il Romanée Saint Vivant e il Vosne-Romanée Les Suchots, a testimonianza di come la produzione sia sempre seguita con estrema attenzione. Le bottiglie prodotte sono davvero poche, e molto raramente capita di imbattersi in prodotti così intrinsecamente artigianali.