Elenco dei prodotti per produttore Ulysse Collin

Nel 2003, dopo aver portato a termine uno stage presso il grande Anselme Selosse, Oliver Collin ha deciso di riprendere in gestione i circa 4,5 ettari vitati che la sua famiglia aveva concesso in affitto per anni. A questi si sono aggiunti, nel 2005, altri tre ettari di vigneto di proprietà del nonno dello stesso Oliver. È così che a Cogny, nel dipartimento della Marna, oggi la maison récoltant-manipulant Ulysse Collin regala Champagne che si sono fatti rapidamente conoscere e apprezzare dagli appassionati. Tra mille difficoltà - per ricordarne una su tutte è possibile citare la gelata del 2003 - le piccole parcelle aziendali, con viti che si attestano su un’età media di 35 anni, non conoscono diserbanti e crescono su suoli gessosi e silicei, o argillosi e calcarei. In cantina, la vinificazione si avvale di botti di rovere che arrivano direttamente dalla Borgogna, gli Champagne rimangono almeno tre anni sui lieviti, e i dosaggi che vengono effettuati sono minimi. Nascono, di conseguenza, etichette eccellenti, uniche per raffinatezza ed eleganza.

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